4 món ngon từ hoa thiên lư
(Cập nhật vào lúc 10:00', 05/03/2009)
Thiên lư là loại hoa có tính giải nhiệt cao, không chỉ trồng để làm cảnh, mà c̣n được sử dụng để chế biến những món ăn ngon và bổ. 4 món dưới đây đều dễ làm và có hương vị rất hấp dẫn.
Thiên lư xào trứng & thịt ḅ
Nguyên liệu: 200 g hoa thiên lư, 200 g thịt ḅ thăn hoặc bắp, 1 quả trứng gà, 1 củ hành tây.
Cách làm:
Hoa thiên lư giữ nguyên chùm, rửa nhẹ tay trong nước lạnh rồi thả nhanh vào nước sôi, vớt ra, dội nước nguội, để ráo. Thịt ḅ cắt mỏng ngang thớ, ướp muối, tiêu, đường và tỏi giă nhuyễn, ướp 10-15 phút. Củ hành tây lột bỏ vỏ, cắt mỏng dọc múi cam.
Xào thịt ḅ trên chảo nóng dầu ăn, vừa tái th́ thả hành tây vào, trộn đều nhanh tay, vừa chín tái tắt lửa ngay và cho thịt ra tô riêng.
Thiên lư xào chung với trứng gà đă đánh tan trên chảo dầu nóng để lửa nhỏ, chỉ cần 1 phút là vừa ăn. Trộn thiên lư đă xào với thịt ḅ, dùng nóng.
Thiên lư xào ṣ điệp
Nguyên liệu: 200 g hoa thiên lư, 200 g ṣ điệp, 100 g cà chua bi, 100 g cà rốt, 3 tép tỏi, 1 ít tiêu xay, 1 th́a cà phê hạt nêm, đường, 2 th́a cà phê nước mắm.
Cách làm:
Hoa thiên lư trụng sơ, ngâm nước lạnh, vớt ra, để ráo. Ṣ điệp trụng chín, tách thịt để riêng. Cà chua bi cắt làm bốn. Cà rốt thái mỏng, trụng sơ. Tỏi thái mỏng.
Đun nóng dầu, cho tỏi vào phi vàng, cho ṣ điệp vào đảo nhanh tay. Cho cà rốt, cà chua bi vào xào rồi nêm đường, nước mắm, hạt nêm, cho hoa thiên lư vào xốc đều rồi nêm lại lần nữa cho vừa ăn. Cho ra đĩa, rắc tiêu lên trên dùng nóng.
Gỏi thiên lư nghêu và tôm
Nguyên liệu: 150 g hoa thiên lư, 100 g tôm sú, 200 g nghêu, 3 củ hành tím, 1 trái ớt, 1 th́a canh nước mắm, 2 th́a canh đường, 1 th́a canh nước chanh, 1 th́a canh tương ớt.
Cách làm:
Hoa thiên lư trụng chín, ngâm nước lạnh cho xanh, vớt ra, để ráo. Tôm sú luộc chín, bóc vỏ, lấy bỏ chỉ lưng chẻ đôi. Nghêu hấp chín, tách thịt để riêng. Ởt thái chỉ, hành tím thái lát mỏng.
Cho nước mắm + đường + nước cốt chanh + tương ớt vào chén, khuấy đều làm nước trộn gỏi. Cho thiên lư, tôm, nghêu, ớt vào tô, trộn đều. Đổ nước trộn gỏi vào, dùng đũa trộn đều, nêm lại cho vừa ăn. Món này dùng ngay.
Canh thiên lư cua đồng
Nguyên liệu:
150 g cua đồng, 200 g hoa thiên lư, gia vị: muối, bột ngọt, hạt nêm.
Cách làm:
Cua đồng bóc mai, bỏ yếm, rửa sạch, cho vào một th́a muối, xay nhuyễn. Lọc xác cua với nước sạch qua rây từ 3 đến 4 lần, gạn bỏ cấn để làm nước dùng. Lấy gạch cua từ mai cua, cho chút nước vào lọc vài lần để gạn bỏ hoi và chất bẩn. Hoa thiên lư rửa sạch, để ráo.
Đun nước dùng cua, cho thêm 2 muỗng hạt nêm. Khi nước sôi lăn tăn, dùng muỗng khuấy đều theo một chiều để xác cua đông kết tạo thành gạch cua và gạch không bị bám vào đáy nồi và không bị vỡ nát. Nước sôi, cho hoa thiên lư vào nấu chung, đảo nhẹ tay để hoa không bị nát cánh. Khi nước sôi lại là được. Múc ra bát, ăn nóng.
